滚球app(中国)官网下载 青城老故事: 归化城老街巷(一百八十四)

归化城的厨师（五）

潘起，北京延庆东说念主，生卒概略，清末民初时期在紫京城御厨房供职，是一位京城御厨。民国二十四年（1935）被荣升园司理张振庭请到荣升园任主厨。他制作的宫廷菜肴造型好意思不雅，作念工浩荡、滋味鲜好意思。在荣升园三年的时候里，让呼和浩特的顾主们尝到了好多宫廷菜肴，诸如凤尾鱼翅、绣球干贝、罗汉大虾等，擢升了呼和浩特的菜肴试吃。潘起师父在呼和浩特时期，收徒吴明，教吴明制作宫廷菜肴，使吴明成为呼和浩特一代名厨。

耿三毛，滚球app呼和浩特旧城三里营东说念主，惠丰轩主厨。他炒的过油肉时为呼和浩特一绝，肉色呈杏干色，嫩而香，是惠丰轩亦然呼和浩特著明特点菜。传奇其时好多字号掌柜子为了吃一口惠丰轩的过油肉，不吝放下身价去惠丰轩就餐。

中坐着潘起，左是吴明。

李福，归绥县大台什东说念主。荣升园学徒出生左是吴明，归化城著明厨师，后永恒在凤林阁主厨。他制作的海味菜肴蝴蝶海参是呼和浩特名菜。民国时期的呼和浩特旧城还有好多名厨，如谢宽、卢石柱、侯云等。

早年呼和浩特的名菜有：满汉全席、红烧海参、烧鱿鱼卷、烩乌鱼蛋、蜜汁山药、蝴蝶海参、八挂鱼肚、凤眼鸽蛋、炸鸭卷、扒鱼翅、烤猪肉方子、夜明珠、过油肉、头脑、糖醋菜、燕窝汤、鸳鸯火烧、钦差饼、一窝丝等。

文曹建成2026年3月30日滚球app(中国)官网下载